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阳春面

食材: 猪板油150 克;生面(细) 1 人份;红葱头‘;生抽2 大勺;老抽2-。。。



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食材:

猪板油150 克;生面(细) 1 人份;红葱头‘;生抽2 大勺;老抽2-3 滴;糖1/4 小勺;大蒜叶或葱花 1 大勺;安记排骨味王1茶匙


做法:


1、炼制猪油:猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。熬到油慢慢出来,肥肉缩小成渣就好。猪油就熬好了。关火,将猪油中的渣滓捞出。油留在锅中。

2、红葱头对半切开,然后再纵向切成丝状。 炼好的猪油继续用小火加热,3成热时放入红葱丝,用小火煸炸。 待葱丝炸成干燥的金黄色时捞出葱丝,将猪油倒入耐高温的容器中储存。

3、在一个大的面碗中放入生抽2 大勺、老抽2-3 滴、糖1/4 小勺、安记排骨味王1茶匙、盐1/4 小勺,在面碗中加入250ml开水(有准备高汤的可以用高汤)和2茶匙猪油,搅拌均匀制成调味汤料备用。

4、锅里水烧开下面煮。喜欢断生口感的,一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的,煮的时间稍微延长一会儿。

5、将沥干的面条放入备好的汤中,撒上少许青蒜末和香葱末即可。 




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